Tesis ve ekipman detaylarının üretim hijyenini ve temizlenebilirliği nasıl etkilediğini anlayın
Süre: 2 gün
Eğitmen: Zühal Başaran
Eğitim hakkında
Bir işletmede hijyenik koşulların sağlanması; binanın, yardımcı sistemlerin, ekipmanların ve prosesin birlikte ele alınmasını gerektirir. Tasarım aşamasında verilen kararlar, üretim, temizlik ve bakım sırasında karşılaşılan koşulları etkiler.
Bu eğitim, hijyenik mühendisliğin temel prensiplerini tanıtır. Tesis yerleşiminden ekipman bağlantılarına kadar farklı detayların neden önemli olduğunu açıklar ve katılımcıların kendi çalışma alanlarına hijyenik tasarım açısından bakmasına temel oluşturur.
Eğitim size ne kazandırır?
- Hijyenik mühendisliğin temel prensiplerini anlama.
- Bina, yardımcı sistemler ve ekipman arasındaki hijyen ilişkisini değerlendirme.
- Temizlenebilirliği ve ürünün korunmasını etkileyen tasarım detaylarını fark etme.
- Yeni yatırım ve mevcut tesis değerlendirmelerinde sorulması gereken soruları belirleme.
- Kalite, üretim, bakım ve mühendislik ekipleri arasında ortak bir teknik dil geliştirme
Kimler katılmalı?
Gıda işletmelerinin kuruluşunda ve yatırımlarında görev alan çalışanlar; bakım yöneticileri ve ekipleri; üretim yöneticileri ve operatörler; kalite güvence ve kalite kontrol çalışanları. Hijyenik mühendisliğin temellerini öğrenmek isteyen kozmetik, ilaç, biyoteknoloji ve kimya sektörü çalışanları için de bir başlangıç çerçevesi sunar.
Eğitim içeriği
Hijyenik mühendislik prensipleri
- Hijyenik tasarımın temel yaklaşımı.
- Tesis, ekipman ve uygulamalar arasındaki ilişki.
Hijyenik bina tasarımı
- İşletme yerleşim planı ve hijyen bariyerleri.
- Bina tasarımı ve yapı malzemelerinin seçimi.
- Laboratuvar, kantin, soyunma odaları ve tuvaletler.
- Duvarlar, zeminler, drenajlar, çatılar, pencereler ve kapılar.
Hijyenik yardımcı sistemler
- Havalandırma üniteleri.
- Gıdayla temas eden buhar.
Hijyenik ekipman ve proses
- Ekipman tasarımı ve yerleşimi.
- Platformlar ve merdivenler.
- Elektrik kablolaması.
- Ekipman malzemelerine ilişkin kriterler ve kaynaklı birleşimler.
- Ambalaj dezenfeksiyon sistemleri.
Eğitim yaklaşımı
Tasarım özellikleri, kullanım sırasında yarattıkları koşullarla ilişkilendirilir. Temel amaç, katılımcıların bir detayı görmenin ötesinde, o detayın hijyen açısından neden önemli olduğunu değerlendirmesidir.
Eğitmen
Zühal Başaran, ODTÜ Gıda Mühendisliği mezunudur. Nestlé ve Danone’de kazandığı üretim koşulları ve hijyenik uygulama deneyimini, hijyenik tasarım danışmanlığı ve eğitim çalışmalarına taşır.
Eğitim hakkında bilgi alın
Tesis, ekipman veya yatırım süreçlerinde görev alan ekibiniz için eğitim kapsamını birlikte değerlendirebiliriz.