Zühal Başaran
Gıda Mühendisi
Kalite, Gıda Güvenliği ve Hijyenik Tasarım Danışmanı
1995 yılında ODTÜ Gıda Mühendisliği bölümünden mezun oldum. Nestlé ve Danone’de geçen 25 yıllık kurumsal çalışma hayatımda kalite ve gıda güvenliği sistemlerini sahada uygulama, yönetme ve geliştirme deneyimi kazandım.
Bu yıllar bana uluslararası iyi uygulamaların nasıl hayata geçirildiğini, hangi koşullarda etkili olduğunu ve ekiplerin günlük çalışma düzenine nasıl yerleştiğini öğretti. Teknik gereklilikleri; ekipman, proses, çalışma alışkanlıkları ve alınan kararlarla birlikte değerlendiren yaklaşımım bu deneyimle şekillendi.
2020’den bu yana danışmanlık, eğitim ve denetim çalışmaları yürütüyorum. Advaya ile 30 yılı aşkın deneyimimi, farklı ölçeklerdeki işletmelerin sistemlerini ve ekiplerinin yetkinliğini geliştirmek için kullanıyorum.
Nasıl çalışıyorum?
Çalışmaya işletmenin ihtiyacını anlayarak başlarım. Hedefleri, mevcut uygulamaları ve ekibin deneyimini birlikte değerlendirir; nereden başlamamız gerektiğini netleştiririm.
Önerilerimi oluştururken uluslararası şirketlerde edindiğim uygulama birikiminden yararlanırım. Yöntemleri işletmenin ekipmanına, proseslerine, kaynaklarına ve çalışma düzenine göre şekillendiririm. Amacım, gereklilikleri karşılayan uygulamaların günlük işin doğal bir parçası olmasıdır.
Ekiple çalışırken önerilerimin gerekçelerini paylaşırım. Neyin neden yapıldığını, hangi koşullarda değiştirilmesi gerektiğini ve etkinliğinin nasıl değerlendirileceğini birlikte ele alırız. Böylece ekip, benzer konularda kendi kararlarını verebilecek ve sistemi geliştirebilecek yetkinliği kazanır.
Kalite ve gıda güvenliğinin yalnızca kalite bölümünün sorumluluğu olarak görülmediği; yönetimin ve ekiplerin günlük kararlarına yerleştiği işletmelerin çoğalmasına katkı sunmak istiyorum.