Temizlik parametrelerini, ekipmanı ve temizlik sonuçlarını birlikte değerlendirin.
Süre: 2 gün
Eğitmen: Zühal Başaran
Eğitim hakkında
CIP uygulamalarını anlamak; temizlik programındaki süre ve sıcaklığı bilmenin yanında, kirin özelliklerini, suyu, kimyasalı, ekipman yüzeyini ve sistemin tasarımını birlikte değerlendirmeyi gerektirir. Temizlik sonucunu etkileyen koşulların anlaşılması, programların daha bilinçli uygulanmasını ve izlenmesini destekler.
Bu eğitim, temizliğin temel prensiplerini ekipman, proses ve günlük uygulama koşullarıyla ilişkilendirir. Katılımcıların CIP parametrelerinin ne anlama geldiğini, birbirleriyle ilişkisini ve hangi durumlarda ek inceleme gerektiğini anlaması amaçlanır.
Eğitim size ne kazandırır?
- Kir, su, kimyasal ve ekipman yüzeyi arasındaki ilişkiyi değerlendirme.
- Sıcaklık, süre, konsantrasyon ve akışın mekanik etkisini birlikte yorumlama.
- Ekipman ve CIP tasarımındaki sınırlamaların temizliğe etkisini fark etme.
- Kontrol yöntemleri ve validasyonun farklı amaçlarını anlama.
- CIP uygulamalarını iş güvenliğiyle birlikte ele alma.
Kimler katılmalı?
Üretim, kalite, gıda güvenliği, bakım ve mühendislik ekipleri; CIP sistemlerinin tasarımında, işletilmesinde veya takibinde görev alan çalışanlar ve yöneticiler.
Eğitim içeriği
Temizliğin temelleri
- Temizlik nedir?
- Temizliği etkileyen parametreler.
- Kir tipleri.
- Su ve temizlik kimyasalları.
- Ekipman yüzeyi.
Temizlik prosesi ve dezenfeksiyon
- Temizlik prosesi.
- 4T: sıcaklık, süre, kimyasal konsantrasyon ve akışın mekanik etkisi.
- Dezenfeksiyon.
Ekipman ve CIP sistemi tasarımı
- Ekipman tasarımı.
- Tanklar ve temizlikle ilişkili özellikleri.
- CIP tasarımı ve tipik hatalar.
- CIP istasyonu.
Kontrol, validasyon ve iş güvenliği
- Temizliğin kontrol yöntemleri.
- Temizlik validasyonu.
- P&ID üzerinden CIP validasyonuna yönelik uygulamalı vaka çalışması.
- CIP uygulamalarında iş güvenliği.
Eğitim yaklaşımı
Teknik konular, işletmedeki uygulamalar ve örnek çevrim kayıtlarıyla ilişkilendirilir. Parametrelerin çevrimin aşamaları ve temizlik koşullarıyla birlikte nasıl değerlendirileceği üzerinde durulur.
P&ID (borulama ve enstrümantasyon diyagramı) üzerinden yürütülen vaka çalışmasında, CIP validasyonunda ele alınması gereken noktalar birlikte değerlendirilir. Katılımcılar, öğrendikleri bilgileri bir sistem üzerinde uygulama fırsatı bulur.
Eğitmen
Gıda mühendisi Zühal Başaran, uluslararası gıda işletmelerinde edindiği CIP ve hijyenik uygulama deneyimini danışmanlık ve eğitim çalışmalarına taşır. Temizliğin etkinliğini ekipman, proses ve saha koşullarıyla birlikte değerlendirir.
Eğitim hakkında bilgi alın
CIP uygulamalarında görev alan ekibinizin sorumluluklarını ve eğitim ihtiyacını görüşebiliriz. Eğitim, bağımsız olarak veya CIP değerlendirme çalışmasının bir parçası olarak planlanabilir.