Duyusal değerlendirmeyi amacına uygun yöntemler ve kontrollü koşullarla planlayın.
Süre: 2 gün
Eğitmen: Zühal Başaran
Eğitim hakkında
Bir ürünün duyusal özelliklerini değerlendirmek için hangi soruya cevap arandığının ve bu soruya uygun yöntemin belirlenmesi gerekir. Panelistlerin seçimi, değerlendirme ortamı ve ürünlerin hazırlanma biçimi, elde edilen sonucun anlamını etkiler.
Bu eğitim, duyusal analizin temel kavramlarını ve başlıca değerlendirme yöntemlerini ele alır. İnsan duyuları, duyusal kararı etkileyen faktörler ve test koşulları birlikte değerlendirilerek katılımcıların duyusal çalışmaların nasıl planlandığını anlaması amaçlanır.
Eğitim size ne kazandırır?
- Duyusal analizin kullanım amacını ve temel kavramlarını tanıma.
- İnsan duyularının ve değerlendirme koşullarının sonuçlara etkisini anlama.
- Panel seçimi, panel odası ve ürün hazırlamanın önemini değerlendirme.
- Farklılık, derecelendirme ve tanımlayıcı analizlerin amaçlarını ayırt etme.
- Bir duyusal değerlendirme çalışmasının yöntem ve koşullarını sorgulama.
Kimler katılmalı?
Kalite ve ürün geliştirme ekipleri; Ar-Ge çalışanları; ürün değerlendirmelerinde görev alan profesyoneller; duyusal panel çalışmalarını planlayan veya bu çalışmalara katılan kişiler.
Eğitim içeriği
Duyusal analizin temelleri
- Duyusal analiz nedir?
- Duyusal analizin tarihçesi.
- İnsan duyuları.
- Kramer çemberi.
Değerlendirmenin planlanması
- Duyusal analizler nasıl yapılmalı?
- Panel seçimi.
- Panel seçimi uygulama.
- Panel odası.
- Duyusal kararı etkileyen faktörler.
- Ürün hazırlama.
Duyusal değerlendirme yöntemleri
- Farklılık testleri.
- Üçgen test uygulama
- Derecelendirme testleri.
- Tanımlayıcı analizler.
- QDA testi uygulama.
Eğitim yaklaşımı
Konu anlatımı, panelist seçimi ve duyusal analiz uygulamalarıyla desteklenir. Katılımcılar farklı duyusal değerlendirme yöntemlerini uygulayarak deneyimler; ürün hazırlama, değerlendirme ortamı ve panelist özelliklerinin sonuçlara etkisini birlikte değerlendirir.
Eğitimde uygulama yapıldığı için sadece yüzyüze gerçekleştirilmektedir.
Eğitmen
Gıda mühendisi Zühal Başaran, uluslararası gıda işletmelerinde kazandığı kalite yönetimi deneyimini eğitim çalışmalarına taşır. Teknik konuları ürün ve uygulama koşullarıyla ilişkilendirir.
Eğitim hakkında bilgi alın
Ekibinizin ürün değerlendirme çalışmalarını ve duyusal analiz konusundaki eğitim ihtiyacını görüşebiliriz.