İşletmenizi kasıtlı zarar verme tehditleri açısından değerlendirmek için sistematik bir yaklaşım geliştirin.
Süre: 1 gün
Eğitmen: Zühal Başaran
Eğitim hakkında
Gıda savunması, ürünlere ve üretim süreçlerine yönelik kasıtlı zarar verme tehditlerini ele alır. Bu alandaki değerlendirme, tehditlerin hangi koşullarda ortaya çıkabileceğini ve işletmenin hangi noktalarının korunması gerektiğini anlamayı gerektirir.
Eğitimde gıda savunmasının temel kavramları, yaşanmış olaylar, saldırganların motivasyonları ve tehdit değerlendirme yaklaşımı işlenir. HACCP, gıda dolandırıcılığına yönelik zafiyet değerlendirmesi ve gıda savunmasının farklı amaçları açıklanarak işletmede birbirini nasıl tamamladıkları ele alınır.
Eğitim size ne kazandırır?
- Gıda savunmasının amacını ve diğer gıda güvenliği çalışmalarından farkını anlama.
- Kasıtlı zarar verme tehditlerini ve motivasyon kaynaklarını değerlendirme.
- TACCP yaklaşımının tehdit değerlendirmesindeki yerini kavrama.
- Gıda savunması çalışmasında ihtiyaç duyulan doküman ve kayıtları tanıma.
Kimler katılmalı?
Üretim yöneticileri; kalite ve gıda güvenliği yöneticileri ve çalışanları ile işletmenin gıda savunması çalışmalarında görev alan ilgili ekip üyeleri.
Eğitim içeriği
Gıda savunmasına giriş
- Gıda savunmasının tanımı ve amacı.
- Gıda savunmasına neden ihtiyaç duyulur?
- Yaşanmış olaylar.
- Saldırganların motivasyon kaynakları.
Yaklaşımlar ve referanslar
- HACCP, VACCP ve TACCP arasındaki farklar.
- Gıda savunmasının gıda güvenliği standartları içindeki yeri.
- PAS 96 rehberi ve gıda savunması yaklaşımı.
Tehdit değerlendirmesi ve dokümantasyon
- Gıda savunması için tehdit ve risk değerlendirme metodolojisi.
- Hazırlanması gereken dokümanlar ve kayıtlar.
Eğitim yaklaşımı
Yaşanmış olaylar ve tehditlerin oluşma koşulları üzerinden değerlendirme mantığı açıklanır. Katılımcıların kendi işletmelerindeki sorumlulukları ve değerlendirme ihtiyaçlarını anlaması hedeflenir.
Eğitmen
Gıda mühendisi Zühal Başaran, uluslararası şirketlerde kazandığı kalite ve gıda güvenliği yönetimi deneyimini danışmanlık ve eğitim çalışmalarında kullanır.
Eğitim hakkında bilgi alın
Gıda savunması çalışmalarında görev alan ekibiniz için eğitim kapsamını ve planlama seçeneklerini görüşebiliriz.