Alerjen Yönetimi Eğitimi

Alerji bağışıklık sisteminin normal şartlarda zararsız olan bir maddeyi zararlı bir madde olarak algılamasıdır. Gıda alerjisi belirtileri diğer tip alerjilere benzerdir ve genellikle solunum ve/veya sindirim sistemini kapsar. Gıda alerjenleri, anaflaksi gibi, yaşamı tehdit eden belirtiler de gösterir.

Son 20 yıl içerisinde özellikle gıda alerjisinde gittikçe artan bir trend görülüyor. Bu nedenle gıda üretiminde alerjenlerin doğru yönetimi, çapraz bulaşmaların önlenmesi ve bulaşının kaçınılmaz olduğu durumlarda ürünlerin doğru etiketlenmesi büyük önem taşıyor.

Eğitimin İçeriği:
• Gıda alerjisi, intoleransı nedir, belirtileri nelerdir?
• Alerjen Kontrol Programı nedir?
• Risk değerlendirme nasıl yapılır?
• Hammadde ve girdilerde alerjen yönetimi
• Üretimde çapraz bulaşmanın önlenmesi, temizlik ve validasyon prosedürleri
• Ambalajlama ve etiketleme gereklilikleri
• ISO 22000, BRC-Gıda, IFS, FSSC 22000 standartlarının alerjen yönetimi beklentileri
• Analiz Yöntemleri

Katılımcı Profili:
Üretim Bölüm Yöneticileri
Kalite Yöneticileri ve Çalışanları

Eğitimin süresi: 1 gündür

Eğitmen: Zühal Başaran

Detay bilgi için: +90549 792 2372